lunes, 26 de julio de 2010

Pastel de rigatoni con antipasti a la boloñesa

Ingredientes:
400 g Pasta rigatoni, Sal, 1 Cebolla blanca, 4 Dientes de ajo, 1 Berenjena, 2 Calabacines pequeños, 1 Pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, 1 Manojito de orégano, 1 Manojito de tomillo, 110 ml Aceite de oliva, 1 C Tomate frito, 800 g Tomate en trozos (lata), Pimienta del molinillo, 150 g Queso Parmesano rallado, 400 g Queso Ricotta, Sal marina, 1 C Ralladura de cáscara de limón sin tratar, 1 C Perejil picado.

1 Hervir la pasta rigatoni en abundante agua salada durante 5–6 mi-nutos. Escurrir, refrescar y escurrir nuevamente. Pelar la cebolla y 2 dientes de ajo. Limpiar y lavar la berenjena y los calabacines. Pelar los pimientos con un pelador, cortar por la mitad y quitar las semillas. Picar finamente en la batidora o a mano.
2 Lavar el orégano y el tomillo y sacudir para secarlos. Quitar las hojitas y picar finamente. Calentar 2 C de aceite de oliva en una olla y rehogar la mezcla de verduras durante 2–5 minutos. Agregar el tomate frito y rehogar brevemente con las verduras. Agregar los tomates (de lata) y llevar todo a ebullición. Incorporar removiendo el orégano y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Según gusto, sazonar con chile picado finamente o con pimienta de Cayena.
3 Engrasar un molde refractario (aprox. 30 x 25 cm) o una cazuela con 2 C de aceite de oliva, engrasando también 4–5 cm del borde. Poner los rigatoni en el molde (o en la cazuela).
4 Verter la salsa por encima de la pasta de modo que ésta quede prácticamente cubierta por ella. Agitar el molde para distribuir bien la salsa. Poner por encima el queso Ricotta. Rociar el queso con 2 C de aceite de oliva y espolvorear sal marina por encima del queso.
5 Hornear el pastel de rigatoni durante 35–40 minutos a 180°C (Aire caliente plus, 2° nivel de bandeja desde abajo).
6 Pelar los dientes de ajo restantes, picar finamente y sofreír en el aceite reservado. Incorporar la ralladura de limón y el perejil, freír y rociar el pastel con esta mezcla.

viernes, 9 de julio de 2010

Penne rigate con setas y parmesano reggiano - LACOCINADERIKY

Una receta riquisima, "Italia Italia", me encanta.
Cocemos la pasta, unos 10min, en una sarten pochamos media cebolla bien picadita, medio pimiento rojo picado, cuando este la cebolla transparente, a punto de coger colorcillo, añadimos unas setas en trozos no muy grandes, rehogamos todo bien, que se hagan las setas, en cuanto esten añadimos la pasta previamente cocida, rehogamos, que coja bien los sabores y añadimos un trocito de mantequilla, en cuanto se derrita removemos bien y listo, a emplatar.

Un vez en el plato le añadimos, albahaca fresca picadita, cebollino picado y perejil picadito, yo en esta ocasion tenia perejil rizado (riquisimo) y para terminar rallamos el queso, la cantidad al gusto, decoramos con un poco de "verde", hacemos la foto, quitamos la ramita verde y nos lo comemos :-))

Espero que os guste