martes, 23 de noviembre de 2010

Pizza Casera - LACOCINADERIKY


LA MASA130 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.

Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.
Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.
Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.
Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.
Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina y termina tu pizza.

Yo la hice de salchicas, cebolla, chorizo criollo, pimiento rojo, 2 huevos y lo tipico, tomate oregano tranchetes en la base, y mozzarella para gratinar.

Que aproveche.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Peras almibaradas con miel y limón - BLOGDECUINA

Ingredientes para 4 personas:
6 peras
1 limón
2 c/s de miel
1 rama de canela
3-4 clavos de olor
una pizca de nuez moscada



Preparación
Poner en un cazo ½ litro de agua, la miel, un poco de piel de limón, el zumo de 1 limón, la canela y los clavos.
Llevar a ebullición a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando, cocer unos 5-7 minutos.

Mientras pelar las peras, partirlas por la mitad, descorazonarlas y se añaden al cazo con ese almíbar, cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, ir removiendo.

Dejar enfriar y servir las peras rociadas con el jarabe de la cocción.

NOTA: Las peras de la variedad que queráis, conference, limonera, blanquilla...
** La piel del limón sin la parte blanca, solo la amarilla pues sino amargaría.
** Si se quiere un almíbar más espeso se retiran las peras al final de la cocción y se deja reducir el jarabe unos 8-10 minutos.
** Las frutas que no estén demasiado maduras ya que se desharían, aunque también se puede reducir el tiempo de cocción a 10 minutos.
C/s = cucharada sopera