miércoles, 14 de diciembre de 2011

Polvorones de Cacao y Ron

Hoy, con las navidades a la vuelta de la esquina, os deja un receta navideña. El blog "elcaprichodehelena" nos deja estos fantásticos polvorones de cacao y ron...


Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
1 botecito de aroma de ron



Preparación:
Tostaremos la harina, para ello ponerla en una sartén a fuego medio e ir removiendo hasta que veamos que se dora un poco.
Cuando tengamos la harina tostada, la dejamos enfriar o al menos templar.

En un bol, derretimos la manteca con la ayuda del microondas. La mezclamos con el azúcar añadimos las dos cucharadas de cacao y el aroma.

Añadí un botecito, porque los que tengo son muy pequeñitos, pero si los que tenéis son mas grandes con echarle unas gotas suficiente, eso habrá que calcularlo un poco a ojo.

Incorporamos la harina y ya con las manos vamos amasando la mezcla. Se quedaran como migas grandes que cuando las aprietas se van uniendo.
Cogemos porciones que haremos con forma de bola, aplastamos con cuidado, dejándolas de 1 cm de grosos aprox. y cortaremos con la ayuda de un corta pastas. Con mucho cuidado las cogemos y ponemos encima de una rejilla. La masa que va sobrando la vamos uniendo con el reste y asi ir haciendo poco a poco los polvorones.

Dejamos secar de un día para otro o al menos 12 horas. Espolvoreamos con azúcar glass y ya están listos para comer.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Dorada al horno

Desde el blog "eladerezo" os traemos esta receta de Dorada al horno con guarnición de patatas y pimientos. Una delicia...


Ingredientes
- 2 Doradas
- 3 Patatas
- 2 Pimientos verdes
- 1 Cebolla grande
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Elaboración
Limpiamos de vísceras y escamas las doradas. Las pasamos por agua fría y reservamos en la nevera.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas.

Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla.

En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos durante cinco minutos, las patatas, el pimiento y la cebolla, previamente sazonados.

Escurrimos de aceite y lo colocamos en una cazuela de barro o encima de la bandeja del horno.
Ponemos encima las doradas ya sazonadas.

Echamos un hilo de aceite por encima de la dorada y lo metemos en el horno, precalentado con antelación a 180º, 20 minutos.

Sacamos y servimos estas riquisimas doradas al horno con guarnición de patatas y pimientos.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Tallarines con verduras y cerdo en Wok

A través del blog "elcaprichodehelena" es presentamos estos fantásticos tallarines. Que aproveche!!

Ingredientes:
250 gr. de tallarines
1 calabacin
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 filetes de lomo (de 1 cm aprox. de ancho)
Salsa de soja
1 cucharadita de maicena
Aceite de girasol
Agua

Elaboración

Lo primero sera poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo y de manera tradicional, pero sin sal ni aceite.

No utilizaremos sal ya que luego la salsa de soja que empleamos ya le da suficiente sabor. Reservaremos la pasta ya cocida.

Picaremos en juliana todas las verduras y el lomo.

En un wok (si no tenéis podéis hacerlo en una sartén grande) echamos un chorrito de aceite de girasol y lo ponemos a calentar. Una vez este bien caliente, añadimos el lomo picado en juliana y dejamos que se vaya haciendo, cuando mas o menos esta casi echo, lo reservamos. Si utilizamos el wok lo pasaremos a la rejilla de arriba y si utilizamos sartén, lo sacaremos a un plato.

En ese mismo aceite, echaremos tanto la cebolla como el pimiento y dejaremos que vayan dorándose.

Cuando este a medias mas o menos, añadiremos el calabacin y dejamos que todo junto se termine de hacer y dorar. En ese momento incluiremos nuevamente el lomo.

Echamos un chorrito de salsa de soja y dejamos todo junto haciendo un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la pasta y removemos para que todo se quede bien mezclado. En ese momento tambien incluimos una copita de agua (poca cantidad), donde habremos diluido una cucharadita de maicena. Añadimos también otro chorrito de salsa de soja y removemos todo bien con el fin de que todos los ingredientes esten bien repartidos. Y ya esta listo para servir bien caliente.

martes, 25 de octubre de 2011

Albóndigas en salsa de nueces.

Desde el blog directoalpaladar, os dejamos esta estupenda receta de albóndigas en salsa de nueces...

Los ingredientes
500 gr. de carne picada (la que prefiráis)
1 cebolleta
unas aromáticas frescas (yo he utilizado orégano)
2 huevos
2 migas grandes de pan de ayer y otro trozo con corteza
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco suave
1 buen puñado de nueces peladas
2 cucharadas de semillas de sésamo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación
Ponemos la carne en un cuenco con las aromáticas picadas y la cebolla picada también, mezclamos y dejamos reposar tapado y en frío, unas horas.

Añadimos los huevos, las migas ligeramente hidratadas y sal y mezclamos todo bien, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en abundante AOVE, sacamos escurridas y reservamos.

En una sartén con un poco de AOVE, mareamos 1 diente de ajo y el pan con corteza, lo pasamos al vaso de la batidora con el otro ajo crudo, el vino y un vaso de agua, batimos, añadimos las nueces y el sésamo y batimos de nuevo.

Pasamos esta salsa a una cazuela , rectificamos de sal y la dejamos hacer a fuego lento 15 minutos, añadimos entonces las albóndigas y los guisantes y más agua si fuera necesario y cocemos 10 minutos más.

jueves, 13 de octubre de 2011

Rabo de toro

Para hoy, gracias al blog "eladerezo", os presentamos esta fantástica receta de cocina tradicinal. Rabo de toro, rico, rico. Tiene una presentación excelente...

Ingredientes de la receta (4 personas):
- 1’5 Kg de rabo de toro (si tienes suerte), de añojo o Buey
- 1 Cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1 Pimiento rojo
- 2 Dientes de ajo
- 750 ml Vino Tinto
- 1/2 l de Caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- 5 gr Jengibre
- Sal
- Pimienta
- Harina para rebozar

Elaboración del rabo de toro:
Salpimentamos los trozos del rabo de toro.
Enharinamos y doramos en una sartén o cazuela (donde elaboremos la receta) con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva.
Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite el puerro, la cebolla, los ajos (pelados y enteros) y el pimiento rojo, limpios y cortados en trozos no muy grandes.
Añadimos el laurel junto con el jengibre y las zanahorias limpias y en láminas.
Dejamos unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.
Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.
Cuando rompa el hervor, desespumamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas.
Probamos el punto de sal y que la carne esté tierna y hecha (se tiene que separar del hueso).
Sacamos los trozos del rabo de toro a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. Nos tiene que quedar una salsa espesita y brillante (como la de la fotografía), si no tiene “consistencia” la ponemos a reducir en un cazo al fuego.
Cubrimos con la salsa y servimos como acompañamiento, si queremos, con unas patatas fritas...

sábado, 24 de septiembre de 2011

Bizcocho de moras

Hoy os dejamos un fabuloso bizcocho de moras, proviene del blog tratardecocinar.blogspot.com. Esperamos que os guste, tiene una pinta...

INGREDIENTES
200 gramos de moras
1 yogur de frutos del bosque
2 huevos
150 gramos de harina
100 gramos de azúcar
200 de aceite de girasol
1 sobre levadura royal
1 pellizco de sal


PREPARACIÓN
Esponjamos los huevos con el azúcar, batiendo hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur y el aceite hasta que queden integrados.
Tamizamos la harina con la levadura, añadimos el pellizco de sal y unimos a la mezcla anterior con una espátula hasta que no queden grumos.
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y enharinamos ligeramente para facilitar el desmoldado.
Vertemos la masa y colocamos las moras de forma homogénea. Si las espolvoreamos con harina tamizada evitaremos que queden apelmazadas en el fondo.
Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos en la parte media del horno durante unos 40 minutos. Para comprobar la cocción introduciremos un palillo, si sale limpio estará listo.
Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde.

Podemos decorar este bizcocho espolvoreando azúcar glass con ayuda de un colador en el momento de servir.

Que aproveche!!

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Pastel de Cabracho

Hoy vamos a preparar un exquisito pudín de cabracho gracias al blog "recetasderechupete.com". A comer!!


INGREDIENTES
1 cabracho de un kilo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta (al gusto)
Aceite de oliva
200 ml de nata
5 huevos
3 pimientos del piquillo
2 cucharadas de tomate frito casero
Mantequilla y pan rallado

PREPARACIÓN:
Ponemos agua a hervir en una cazuela de fondo ancho. Echamos una zanahoria, un puerro, una cebolla entera, sal, pimienta, unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vino blanco para conseguir un caldo para cocer el cabracho. Debemos dejarlo que cueza durante 15 minutos.
Añadimos el cabracho al caldo aún caliente y lo dejamos cocer otros 15 minutos, cuando haya pasado ese tiempo lo sacamos, limpiamos (quitamos la piel y las espinas) y desmigamos lo mejor posible. Si no queréis andar quitando la piel y las espinas siempre le podéis decir al pescadero que os lo limpie y prepare en filetes.
Reservamos el caldo en un bol (lo podemos aprovechar para un arroz caldoso o una sopa de pescado y marisco) y en la misma cazuela en la que hemos cocido el cabracho echamos la nata y la calentamos a temperatura baja durante 5 minutos. Después añadimos un chorrito del caldo anterior. Apartamos del fuego.
Batimos los huevos con el tomate frito casero y con un tenedor lo introducimos con los pimientos triturados y la nata caliente. Añadimos el pescado desmigado. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Normalmente no hace falta echarle sal pero puede que nos quedase soso el caldo. Batimos un poco hasta conseguir una pasta fina que queda como paté.
Untamos un recipiente de cake con mantequilla y espolvoreamos con un poco de pan rallado. Echamos la mezcla del pescado en el molde de cake.
Horneamos unos 40 minutos a 180º. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.

viernes, 19 de agosto de 2011

Arroz con verduras al curry

Ingredientes (4 personas)
200 gramos de arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
500 gramos de tomate natural.
Una cucharadita de curry.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. Servimos caliente.

viernes, 5 de agosto de 2011

Calamares con salsa Americana

Para hoy un poquito de "Mar". Unos estupendos calamares con salsa Americana. Directos del blog Ana en la cocina a tu mesa... Esperamos que os guste.

La receta de la Salsa Americana, fue divulgada en torno a los años 1870 por el cocinero francés Pierre Fraisse, que había trabajado en Estados Unidos, lugar que dio nombre a la receta… aunque existen discrepancias, ya que en la Bretaña Francesa también era muy usual consumir los crustáceos con elaboraciones muy parecidas.
Lo que sí está claro, es que esta salsa tiene un delicioso sabor y resalta cualquier tipo de marisco o pescado que se emplee.


INGREDIENTES
1 Kilo de Chipirones
50 gr. de Aceite de Oliva
1 Tomate maduro pelado
1 Cebolla
2 Ajos
1 Zanahoria
100 ml. de Vino Blanco seco
Un trocito de Pimienta de Cayena
Sal

12 cabezas de Gambas
50 ml. de Coñac
25 gr. de Aceite de Oliva
100 ml. de Agua

Arroz Basmati
Ajo, Perejil, Sal
Aceite y Agua

PREPARACIÓN
Limpiar los chipirones separando las patas de la bolsa. Lavar con agua fría y ponerlos en el escurridor.

Poner en una sartén los 25 gr. de aceite y saltear las cabezas de las gambas. Añadir el coñac y flambear hasta que se apague la llama. Agregar el agua y dejar hervir 5 minutos. Triturar con la batidora eléctrica y pasar por un colador de malla muy fina. Reservar.

Poner en una cazuela el aceite y calentar, añadir cortados y picados en trocitos pequeños, la cebolla, los ajos, la zanahoria y saltear unos minutos, agregar el tomate pelado, troceado y sin semillas. Dejar cocinar hasta que el tomate pierda el agua. A continuación poner el vino, hervir hasta que evapore y quede la salsa seca. Agregar a esta salsa el caldo de las cabezas de las gambas, el trocito de pimienta de cayena y sal al gusto, dejar cocer a fuego muy suave diez minutos. Retirar del fuego y triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa muy fina.

Saltear los chipirones con un chorrito de aceite a fuego fuerte, una vez pierdan el agua que sueltan, añadir la salsa y mantener a fuego bajo unos minutos.
Si la salsa queda muy líquida se puede espesar añadiendo una cucharadita de harina, previamente disuelta en un poco de la salsa.

Poner en una olla una cucharada de aceite, saltear un ajo muy picadito, añadir el agua, la sal y perejil picado. Cuando empiece a hervir poner el arroz basmati (previamente enjuagado en agua fría) dejar hervir 10 minutos. Escurrir y reservar.

Para servir, poner el arroz hervido en un molde engrasado con un poco de aceite, presionar para que quede compacto, desmoldar en el plato y poner alrededor los chipirones con su salsita.

viernes, 22 de julio de 2011

Empanada fácil de bonito

Siempre nos han gustado las empanadas y está vez encontramos esta receta en el blog "Recetas de andar por casa", un blog para cocinar fácil, sano, rápido y barato...

Una empanada de bonito muy fácil de hacer con la masa preparada. Tod@s a la cocina y que aproveche!!


INGREDIENTES:
-una lámina de masa especial empanada fresca
-unos tacos de bonito fresco
-un pimiento verde
-una cebolla mediana
-un diente de ajo
-un vaso de tomate frito casero
-dos huevos (uno para cocer y otro para pintar la empanada)

PREPARACIÓN
Con estas cantidades y dado que la masa no era muy grande ha salido una ración para cada uno, de tres, para que os hagáis una idea. Primero ponemos a cocer el bonito con un diente de ajo y una hoja de laurel en un poco de agua y cortado a tacos quitando la parte negra. Cuando hierva bajamos el fuego y lo tenemos poco, unos diez minutos, en seguida se ve cuando están cocidos. Entonces sacamos los tacos y los ponemos en un plato a templar.

Al mismo tiempo pondremos a cocer un huevo en un cazo con agua que le cubra. Cuando empiece a hervir lo tendremos quince minutos y el huevo estará cocido. Ahora, en una sartén vamos a hacer la fritada. En un fondillo de aceite, no mucho, y a fuego medio ponemos la cebolla muy picadita y el pimiento muy finito a freír moviéndolo para que no se tueste. Ahora incorporamos el ajo que teníamos de haber cocido el bonito para no tirarlo, está medio cocido pero sirve perfectamente para esta fritada, lo aplastamos y lo echamos a la fritada, así no tiramos nada.

Cuando casi esté incorporamos el tomate frito. En esta ocasión tenía un vaso que me había sobrado de los espaguetis del día anterior, así que lo aprovecho. Si no tienes puedes freírlo que no se tarda mucho, y si no sabes bien, tienes la receta en apartado salsas.

Le damos unas vueltas a la fritada e incorporamos el bonito troceadito. Mezclamos bien y ponemos ahora el huevo duro picadito también. Dejamos templar el relleno un poco.

Vamos a ir encendiendo el horno para que se vaya calentando a 180º. En la encimera estiramos la masa de empanada, yo he tenido que estirarla un poco con el rodillo pues viene un poco pequeña, lo ideal es tener dos. He guardado de los bordes las tirar de un cm. de ancho más o menos para adornarla. Ponemos la masa ya estirada con el papel y todo en la bandeja de horno y ponemos el relleno en el centro dejando a todos los lados un poquito para poderla cerrar.

La doblamos ahora hacia delante y la cerramos con los dedos plegando de abajo a arriba. Ponemos ahora las tiras de adorno y pinchamos en la parte superior la masa en varios puntos y la pintamos con huevo batido.

Yo la he pinchado con un pincho metálico de pinchos morunos pero también se puede hacer con un palillo redondo. Ponemos al horno veinte minutos y ya está. Mirad qué bonita.

jueves, 23 de junio de 2011

Codillo asado con setas al ajillo

Rico, rico este codillo que hemos encontrado en el blog "el capricho de helena". Con una setas al ajillo para acompañar. Que aproveche!!


Ingredientes:
1 codillo semi cocido
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Setas de cardo
Ajo
Perejil
Sal


Elaboración
Lo primero que haremos será hacer una mezcla de zumo del medio limón con un buen chorro de aceite.
Colocamos el codillo, que ya está algo cocido, así el tiempo de horno se reduce mucho y evitamos que la carne pueda quedar seca. Lo podemos cocer en casa o comprarlo ya medio cocido y envasado al vació. Es este caso, es semi cocido.
Con la ayuda de una brocha de cocina untamos bien el codillo con el zumo del limón y aceite y lo metemos al horno a 190º durante 30 min. aprox.
Le damos la vuelta un cuarto de hora más, más o menos, y para que la piel quede un poco más tostada le damos un toque con el grill.
Partimos las setas en juliana no muy fina y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un par de dientes de ajo y perejil picadito muy fino (lo podemos machacar en el mortero) y una pizca de sal.
Cuando estén doraditas las colocamos de acompañamiento del codillo, que podemos servir ya loncheado.

viernes, 10 de junio de 2011

Pastas Florentinas

Vamos con un poquito de dulce para este fin de semana. Y que mejor que hacerlo de la mano del blog "eldulcequenonosfalte".

Hemos visto esta receta de pastas florentinas, tiene muy buena pinta...



Ingredientes:
90g de clara de huevo
90g de azúcar
90g de harina
100g de almendras fileteadas
200 g de chocolate

Preparación:
Mezclar las claras con el azúcar y batir muy bien con varillas, añadir la harina y seguir batiendo hasta formar una masa.
Dejarlo reposar 20m en la nevera, pasado ese tiempo poner la masa a cucharadas separadas sobre un papel de horno, cubrirlo con las almendras, hornear a 180º unos 10minutos aprox...
Dejarlas enfriar, fundir el chocolate en el microondas y mojarlas en él, poner sobre hojas de silicona y dejar enfriar para que se endurezca

Esperamos que os gusten. Buen y delicioso fin de semana a tod@s!!

martes, 24 de mayo de 2011

Pasta a la carbonara

A través del blog directoalpaladar, os dejamos una receta que a nosotros nos encanta. Pasta a la carbonara, ya nos entró el hambre...

Ingredientes para 4 personas.
250 gr de tallarines u otra pasta, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacón, 3 yemas de huevo, 200 gr nata líquida, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración.
Primero cortamos la cebolla y la picamos en pequeño, o bien al tamaño deseado por cada uno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y empezamos a pochar la cebolla.

Después añadimos el bacón cortado en tiras finas. A la vez ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervir añadimos los tallarines. Cocemos de 7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos.

Cuando la pasta este en su punto, escurrimos y añadimos a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.

Acto seguido añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida removiendo durante un par de minutos.

QUE APROVECHE!!

jueves, 12 de mayo de 2011

Bacalo con tomate

Para hoy un poquito de bacalo. A través del blog de cuina, compartimos con vosotros este sabroso plato perfecto para cualquier época del año y que encima esta riquísimo...


Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de bacalao desalado en trozos
1 cebolla
6-8 tomates maduros
1 zanahoria
pasas y piñones
3 ajos, perejil
4 huevos duros de codorniz
harina
sal, pimienta
un poquito de coñac
1 c/p de miel
aceite de oliva virgen extra

Preparación
Poner las pasas a remojo con el coñac, que las cubra.
En una sartén dorar los piñones. Reservar.

Añadir aceite en esa sartén y dorar los ajos pelados . Reservarlos en un mortero.
Enharinar los trozos de bacalao y freírlos a fuego fuerte hasta dorarlos. Reservar.

Colar el aceite utilizado para dorar el bacalao, ponerlo de nuevo en la sartén a la que incorporaremos la cebolla y la zanahoria muy picadas, salar y pochar unos 8 minutos.

Incorporar los tomates pelados , despepitados y troceados muy menudos, la cucharadita de miel, salpimentar y dejar hacer el sofrito unos 30 minutos a fuego lento hasta que se espese la salsa.

Agregar el bacalao reservado, un vasito de agua, tapar y dejar cocer todo el conjunto unos 10 minutos.
Agregar las pasas con el coñac, los piñones y los ajos que habremos machacado junto con un poco de perejil.
A los 5 minutos rectificar de sal y añadir los huevos duros partidos. Apagar el fuego.

NOTA: El bacalao yo lo desalo dejándolo unas 36-48 horas (depende de lo grueso del corte) en agua fría que voy cambiando cada 8 horas dejándolo en la nevera.
** Los huevos de codorniz se dejan hervir entre 3-5 minutos, se refrescan y se pelan debajo de un chorrito de agua .
** 1 c/p = una cuchara de postre.

ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!

jueves, 28 de abril de 2011

Magdarinas

Un poquito de dulce!! Unas magdarinas, magdalenas de mandarina. Esta receta del blog tratardecocinar tiene muy buena pinta.

Ingredientes:
Dos mandarinas enteras con piel y sin pepitas
Dos huevos
200 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol
220 gr. de harina
Esencia de vainilla
Un sobre de levadura química (Royal)


Preparación:
- Trocear las mandarinas y triturarlas con thermomix o batidora.
- A continuación añadir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
- Mezclamos (con thermomix programar un par de minutos a 37ºC en velocidad 4)
- Añadir el aceite y remover unos segundos.
- Por último tamizar la harina junto con la levadura, añadir e integrar bien.
- Rellenar las cápsulas de magdalenas tres cuartos de su capacidad o engrasar los moldes elegidos.
- Meter al horno unos 15 minutos a 180º. Si se hace en un molde tipo cake durante 30 minutos.
-Dejar que templen y espolvorear con azúcar glass, enfríar de nuevo y si lo deseamos bañar con chocolate.

miércoles, 20 de abril de 2011

Burritos de pollo

Hoy nos apetece comida Mexicana!! Un burrito de pollo, aunque el relleno que llevan puede variar de acuerdo a los gustos y preferencias de quienes lo consuman. Ideal para acompañar con una buena cerveza y un poco de guacamole.

Ingredientes:
Medio kilo de pechugas de pollo
Un pimiento
Una cebolla morada
Un diente de ajo
Un tomate
Perejil picado
Tortillas mexicanas como para tacos (o wraps tipo Bimbo)
Sal, pimienta y especias

Preparación:
En primer lugar, debes tomar las pechugas de pollo y cortarlas en cubos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y dóralas, para luego retirarlas y reservarlas. Sobre ese mismo fondo de cocción deberás comenzar a saltear el resto de los vegetales.

Corta el ajo en rebanadas, la cebolla en pluma, el pimiento en juliana y el tomate en concassé (quitando piel y semillas, para luego ser cubeteado). Comienza sofriendo el ajo con la cebolla y el pimiento incorporando nuevamente el pollo en cubos y finalmente el tomate. Cocina hasta que los vegetales estén a punto pero no demasiado cocidos, más bien “al dente”. Condimentan con sal, pimienta y tus especias favoritas, terminando con un poco de perejil picado y dejando reposar unos minutos.

El último paso será el de rellenar las tortillas tal cual si fueran un canelón, con el preparado distribuido sobre el medio de manera longitudinal y los extremos uniéndose entre si. Una pequeña horneada final hará el resto, terminando de dejar a esta receta de cocina mexicana con el toque crujiente que le faltaba. Como hemos dicho al principio, nada mejor que un poco de guacamole y una cerveza fresca para comer esta receta. También recuerda que puedes variarla a tu gusto y placer.

Esta receta la hemos encontrado en blogrecetas.com. Esperamos que os guste!!

viernes, 8 de abril de 2011

Ensalada de pollo con salsa de mostaza

Con este calorcito que tenemos hoy, que mejor que una ensaladita. Os dejamos una ensalada de pollo con salsa de mostaza, rica, rica.

Esta receta la hemos encontrado navegando por el blog Cocinar para los amigos. Un bonito blog de recetas en vídeo.

Esperamos que os guste!!




INGREDIENTES
(2 raciones)
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- Lechugas variadas
- Mostaza en grano, vinagre de
Jerez, aceite y un poco de miel

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento durante 40 minutos. Salpimentar la
pechuga y ponerla al fuego en una sartén con poco aceite. El fuego debe ser medio-bajo para
que la pechuga se haga bien por dentro.
Mientras, preparar la vinagreta mezclando primero una cuchara de mostaza en grano con el
vinagre de Jerez. Luego añadimos la cucharita de miel y el aceite.
Finalmente colocamos los ingredientes en el plato.

miércoles, 30 de marzo de 2011

Ternera Enrollada

Os dejamos esta receta de un plato que destaca por su sabor, al llevar un relleno maravilloso de diferentes tipos de setas. Ternera "enrollada"

Es de un blog muy completo, webosfritos.es. Esperamos que os guste tanto como a nosotros!!



INGREDIENTE
1 kilo de filetes de cadera de ternera
2 patatas medianas
150 gr de jamón cocido en una loncha gorda
12 lonchas de jamón serrano
100 gr de mozzarella de búfala
400 gr de setas variadas
Un chorro de brandy
Un poco de harina
1 cucharada de Maizena
1 cebolla morada
Un poco de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

MATERIAL NECESARIO
1 mandolina
Hilo de atar

PREPARACIÓN
1. Pelar la cebolla y picarla. Limpiar las setas, dejar las más pequeñas para servirlas a la plancha como guarnición, y el resto, trocearlas. Cortar la mozzarella en trozos, y el jamón york en láminas.
2. Rehogar la cebolla con un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Añadir las setas, y saltearlas unos minutos a fuego medio-alto. Sazonar con sal y un poco de pimienta recién molida, y mezclar.
3. Sobre la encimera extender plástico transparente. Colocar los filetes de ternera bien extendidos de manera que cubran toda la superficie del plástico. Previamente los habremos dejado bien limpios, sin nada de grasa.
4. Salpimentar y cubrir con las lonchas de jamón serrano. A continuación colocar el jamón de york cortado en tiras. Extender el relleno de setas y poner la mozzarella encima del relleno. Dejar 3 cm. libres en el borde para que al enrollarlo no se nos salga el relleno.
5. Enrollar ayudándonos con el plástico como si fuera un brazo de gitano. Enrollar con un hilo. Sazonar el exterior con un poco de sal y pimienta —sin pasarnos—, y ponerle un poco de harina por encima.
6. En una sartén con tres cucharadas de aceite, freírlo con fuego alegre, hasta que se quede ligeramente tostado. Retirar de la sartén, dejarlo enfriar y cortar el hilo.
7. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas con una mandolina, como si fueran escamas. Fundir la mantequilla a fuego muy bajo y pincelar las rodajas de patata por las dos caras.
8. Cubrir el rollo de ternera con las patatas formando escamas. Depositarlo en la bandeja, y meter en el horno, precalentado a 180°, durante 40 minutos, hasta que las patatas cojan un tono dorado. A media cocción echar en la bandeja del horno el brandy. ¡Ojo! No por encima, porque la capa de patatas perdería el crujiente.
9. Para el acompañamiento poner a la plancha unas setas o unos níscalos.
10. La carne no se debe cortar demasiado fina, y se sirve con la salsa que haya soltado en el horno, que habremos espesado con una cucharada sopera de Maizena.

sábado, 12 de marzo de 2011

Risotto de Verduras

Hoy, gracias al blog Cocino y Disfruto, os invitamos a prepara un clásico de la comida Italiana, un Rissoto de Verduras.

Por supuesto puedes hacer cualquier variación, así que cada uno puede adaptarlo a sus gustos y así nunca cansa.

Ingredientes:
- 140 gr de arroz (70 por persona)
- verduras variadas ( ajo, cebolla, espárragos trigueros, zanahoria, pimiento rojo, guisantes y champiñones)
- caldo de verdura, pollo o pescado (yo utilicé caldo de marisco y pescado, unos 600 ml, pero puede variar)
- aceite de oliva
- vino blanco
- sal
- una pizca de azafrán (opcional)
- 20 gr de mantequilla
- parmesano rallado al gusto
- hierbas aromáticas: albahaca, cebollino,...

Elaboración:
Es importante hacer todos los pasos muy "suavemente": fuego suave, el vino hay que ponerlo con un chorrito fino, el caldo debe estar caliente para que no corte el hervor,....

Empezamos picando las verduras, pero sin mezclarlas, para ir incorporándolas según el tiempo de cocción que necesiten.

En una olla o una sartén grande ponemos un chorrito de un buen aceite de oliva al fuego.

Añadimos los ajos picados, y damos unas vueltas.

Añadimos entonces la cebolla, y la dejamos pasarse hasta que empiece a ponerse transparente, removiendo de vez en cuando.

Empezamos a añadir entonces las verduras, como antes puse, las iremos añadiendo según necesiten más o menos tiempo de cocción.
También dependerá del tamaño de los trozos, pero lo normal es cortarlos todos más o menos "parejos".

Yo las añadí en este orden: pimiento, zanahoria, guisantes (aún congelados), trigueros y champiñones.

Las dejamos unos 5 minutitos, removiendo de vez en cuando, para que suelten parte de su líquido y todo el sabor.

Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco (o tinto, a elección). Seguro que el cava le queda genial, también, probaré para la próxima, puede ser una buena forma de aprovechar las botellas que quedan de Navidad.

Lo dejamos otros minutitos, y añadimos el arroz. Removemos bien, para que el arroz suelte el almidón, pero siempre con delicadeza.

Esto es lo que le dará parte de la cremosidad característica al risotto.

Añadimos entonces parte del caldo, también poco a poco, siempre removiendo y esperando a que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente.

En este punto añado la sal, y esta vez le puse también un poco de azafrán, unas hebritas, para que cogiese algo de color y no quedase muy paliducho en las fotos, pero es totalmente prescindible.

La cantidad de caldo es totalmente orientativa, ya que según el tiempo que revolvamos (lo ideal es revolver todo el tiempo, pero no siempre es posible), la viveza del fuego, el tipo de arroz que usemos o si lo queremos más o menos caldosito variará bastante.

Depende también de estos factores el tiempo de cocinado, pero estará en torno a unos 15 minutos.

Cuando esté a nuestro gusto, añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado (otro gran descubrimiento, el parmesano), y revolvemos (otra vez) para que se reparta y se derrita bien por todo el risotto.

Este último paso le "dará la puntilla", quedará muy meloso y con un aroma espectacular.

Si no encontramos parmesano podemos sustituírlo por cualquier otro queso, pero os recomiendo usar el original.
Aunque en principio pueda parecer un poco caro, una cuña de tamaño normal que podemos comprar por unos 5-6 euros dura un montón de tiempo, ya que normalmente se usa para rallar. De verdad merece la pena probar este queso.

Lo tapamos con un paño de cocina o una tela y lo dejamos reposar un par de minutos.

Como véis yo lo dejé bastante caldosito, nos gusta así el arroz en general, y para el risotto no íbamos a cambiar!

Decoramos con alguna hierba aromática (cebollino, albahaca fresca, ...) y si queremos con más queso rallado... y a disfrutarlo!

miércoles, 2 de marzo de 2011

Costillas de Cerdo con Pasta

Con esta receta os presentamos este blog de cocina sencilla y sin complicaciones.

La Cocina de Lechuza.

Esperamos que os gusten estas Costillas de Cerdo con pasta. Desde luego la pinta que tienen es imejorable!!

Que aproveche!!


Ingr. para 4 personas

500 grs. de costilla de cerdo
400 grs. de pasta corta
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
sal, aceite
1 pizca de azafrán en polvo
200 ml. de vino blanco ( o cerveza )
1 lt. caldo de verduras, carne o de ave

Elaboración

En primer lugar, cortamos la tira de costilla en porciones, preferiblemente que todas tengan 1 hueso.
Les ponemos ajo picado y sal. Reservamos.

En una cazuela ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Añadimos la cebolla picada, el puerro, la zanahoria, los dos tipos de pimientos y dejamos pochar ligeramente.

Añadimos las costillas al sofrito y damos unas vueltas.

Bañamos con el vino blanco y con el caldo hasta que las cubra. Dejamos que cuezan tapadas durante unos 25 minutos. Vigilaremos para que no se separen del hueso.

Pasado este tiempo, añadimos las maripositas y dejamos que cuezan unos 10 minutos ( lo que indique el fabricante). Dejamos reposar unos 5 minutos fuera del fuego y servimos.

jueves, 17 de febrero de 2011

Patatas Revueltas con Jamón

Gracias al Blog de cuina de la dolorss, os dejamos hoy un plato sencillo, fácil de preparar, práctico y sobre todo, delicioso. Que hambre nos entra con solo ver la foto.

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas medianas
3 huevos
3 lonchas de jamón serrano
aceite puro de oliva
sal

Pelar y cortar las patatas a dados irregulares y ponerlas en una sartén amplia con el aceite muy caliente, bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo durante unos 10-15 minutos.
Subir el fuego y dejar que se doren a nuestro gusto.

Mientras poner las lonchas de jamón en el microondas entre dos papeles de cocina, unos 3 minutos, hasta que queden crujientes.
Una vez frías romperlas en trozos pequeños.

Cascar los huevos en un plato, pinchar las yemas y tiramos en la sartén con las patatas. Remover hasta que se cuajen los huevos.
Servir con el jamón.

NOTA: El secreto de las patatas es que queden blanditas por dentro y crujientes y tostadas por fuera.
** El tiempo de cocción del jamón depende de la potencia del microondas.
** Yo he puesto los huevos con las patatas y he apagado el fuego, así se han cuajado con el calor residual.
** Plato económico y no por ello menos rico, con unas patatas y unos huevos podemos hacer un plato de categoría.

martes, 8 de febrero de 2011

Receta de San Valentín - Corazones de Naranja

Se acerca San Valentín y queremos dejaros una receta para ese día tan especial. Gracias a Cocina Con Ana, os presentamos estos Corazones de Naranja, que además son Light.

INGREDIENTES
5 yogur natural edulcorado cremoso ó (yogur griego natural)
4 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas de leche y 2 cucharadas de sirope de ágave ó (miel de azahar si podemos tomarla)
1 sobre de gelatina sabor naranja
500 ml de agua


ELABORACION
Disolvemos el sobre de gelatina naranja en 250 ml. de agua hirviendo y disolver, cuando esté totalmente disuelto añadir 250 ml. de agua fría.

Preparar moldes individuales de silicona con forma de corazón y echar dentro un centímetro de gelatina de naranja y meter en molde en el frigorífico para que cuaje.

Poner a remojo las hojas de gelatina neutra.

Hervir la leche con el sirope ó miel y disolver la gelatina, añadir los yogures de uno en uno y sin dejar de remover hasta que se disuelvan ya fuera del fuego.

Sacar el molde del frigorífico y rallar la superficie con un tenedor, poner con cuidado la mezcla de gelatina y yogur y volver a meter en el frigorífico para que cuaje.

Para servir hay que meter el molde en una bandeja con agua bien caliente durante unos segundos, se desmoldará sin problemas.

Acompañado con peladuras de naranja y physalis.

Esperemos que os guste y que disfrutéis de vuestro día de los enamorados.

martes, 25 de enero de 2011

Bonito en escabeche con pimientos asados - ELADEREZO

Una receta tradicional muy facil para hacer bonito en escabeche. El bonito en escabeche tiene la ventaja de que se conserva unos dias en la nevera sin problemas adquiriendo con el paso del tiempo un sabor excepcional.

Ingredientes para 4 personas:
• 2 Rodajas de bonito (750 gr.)
• Pimientos morrones asados
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre
• 20 m. de agua
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta
• Sal

Elaboración
Quitamos la piel y la espina al bonito.

Una vez tengamos la carne del bonito “limpia” la cortamos en dados regulares.

Pelamos y cortamos en juliana los ajos y la cebolla. La zanahoria, una vez limpia, cortamos en bastones.

Sazonamos y pochamos en una sartén con unas gotas de aceite y añadimos el aceite de oliva junto con el vinagre, el agua y la hoja de laurel.

Aparte, salpimentamos y doramos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, los dados de bonito.

Sacamos y los introducimos en el escabeche.

Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos y servimos acompañados de los pimientos morrones asados.

Servimos y degustamos nuestra receta Bonito en escabeche con pimientos asados. Si dejas pasar uno o dos dias estara mejor, seguro


martes, 11 de enero de 2011

Maki de merluza rellena de langostinos, espinacas y mejillones - NEFF

INGREDIENTES
► 600 gr. de carne de merluza limpia.
► 300 gr. de espinacas congeladas.
► 6 langostinos calibre 30/40 por kg.
► 7 mejillones frescos enteros.
► 1 huevo fresco.
► 3 gr. de sal fina.
► 2 dientes de ajo picado.
► 30 gr. de aceite de oliva suave.




ELABORACIÓN DEL MAKI
Cocer en el accesorio de cocción al vapor precalentado durante 10-15 minutos aproximadamente, la espinaca y los mejillones. Una vez cocinados, escurrir la espinaca y retirar el mejillón de la concha y limpiarle las cuerdas.
Pelar los langostinos y saltearlos en una sartén, en la placa de inducción con TwistPad al 8 de potencia, con aceite y ajo picado. Retirar y añadir un poco más de aceite así como de ajo picado y saltear la espinaca escurrida; sazonar y reservar.
En un bol, mezclar la carne limpia de merluza con el huevo entero, amasar con la mano hasta hacer una masa homogénea y sazonar. Estirar una capa de rollo de papel film a lo largo y disponer una capa de la mezcla de 1cm. de grosor, ajustar a los bordes de ancho y dejar unos 12 cm. de largo.
Colocar una capa de espinacas, una de langostinos salteados y para finalizar una capa de mejillones. Enrollar con cuidado y sin presionar el papel film. Retirar el exceso de carne de merluza, cerrar bien, enrollar con papel film dando un par de vueltas a lo largo y ancho. Pinchar con un cuchillo y meter de nuevo en el accesorio de vapor durante 25 minutos.

ELABORACIÓN SALSA MARINERA
Sofreír ajo, cebolla, puerro y tomate. Añadir un poco de vino blanco, dejar reducir y añadir las espinas de pescado o cabezas de langostinos que tengamos.
Dejar cocer unos 20 minutos triturar, colar y levantar al fuego ligándolo con harina de maicena instantánea y poner a punto de sal.

PRESENTACIÓN DEL PLATO
Una vez cocinado, dejar enfriar en el frigorífico, para poder cortarlo en rodajas y presentarlo sobre un plato o fuente en caliente con una salsa marinera.