martes, 20 de noviembre de 2012

Costillar de cordero al horno

Vamos con una receta facilita y rápida, porque además de hacerse en un periquete, no hay que estar pendiente de ella. Del blog "La cocina de lechuza", vamos con unas fantásticas costillas de cordero.

Ingredientes:
- 1 costillar de cordero
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Tomillo y romero secos
- Perejil
- 1 copa de brandy (coñac o vino)
- Aceite de oliva virgen

-- Acompañamiento: (opcional)
- Patatas
- Ajos sin pelar
- Pimientos de Padrón

Elaboración: 
En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil, la sal, el tomillo y el romero. Agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.

Pintamos el costilla de cordero con este adobo y lo dejamos en el frigorífico durante unas 2 horas para que se impregne bien del sabor.

Ponemos el costillar en una fuente que introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos. Seguidamente añadimos la copa de brandy y dejamos que continúe haciéndose durante otros 15 minutos.

Para acompañar a este plato, podemos preparar unas patatas en cuñas algo más grandes que lo habitual y fritas con unos dientes de ajo sin pelar y un puñado de pimientos de padrón.

¡Que aproveche!


viernes, 26 de octubre de 2012

Concurso de recetas con Paco Roncero

Miele te invita a participar en su nuevo Concurso de Recetas Navideñas que hen diseñado con la colaboración del prestigioso chef Paco Roncero, galardonado con 2 Estrellas Michelin.

Podrás compartir tus platos preferidos y ganar premios exclusivos:
  • Sólo por participar, recibirá un exclusivo recetario de Paco Roncero, creado especialmente para Miele, con recetas de alta cocina que darán un toque exquisito a su mesa.
  • Entre todos los participantes, sortearan 3 bandejas Gourmet Miele, valoradas en 199 €, aptas para horno y para placas vitrocerámicas, en las que gracias a su recubrimiento antiadherente Teflón Platinium, podrá preparar piezas grandes de asados, suflés, carne, pollo, etc, de una manera fácil y cómoda, sin que nada se pegue.
  • Para el autor de la mejor receta de cada cateroría, una cena para 2 en el restaurante de Paco Roncero.
Si eres un cocinillas este es tu concurso. Podrás participar hasta el 31/12/2012




martes, 23 de octubre de 2012

Albóndigas de cerdo y verduras en salsa de cerveza y finas hierbas

Uuummm, que ricas las albóndigas. Esta receta del blog "lasrecetasdemisamigas" tiene una pinta riquísima.
¿¿Que os parece?? ¿¿Os gustan las albóndigas?? Pues haya vamos!!

Ingredientes:
1 Para las albóndigas
-750 gr de carne de cerdo picada
-Una cebolla pequeña
-3 ó 4 dientes de ajo
-1 pimiento
-1 zanahoria
-Perejil
-1 huevo
-sal y pimienta
-Pan remojado en vino

2 Para la salsa
-Una lata de cerveza (33 cl)
-1 puerro
-Media cebolla
-2 dientes de ajo
-Media cucharadita de pimentón picante
-1 cucharadita de maicena
-2 hojas de laurel
-2 ò 3 cucharadas de tomate frito casero
-Mezcla de finas hierbas (romero, tomillo, pimienta, orégano...)
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Picamos finamente todas las verduras (cebolla, ajos, pimiento, zanahorias y perejil) y las mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos el pan escurrido y el huevo ligeramente batido. Amasamos bien y formamos las albóndigas.

Calentamos en una cazuela el aceite y freímos por tandas las albóndigas enharinadas (no demasiado). Cuando estén doradas, las reservamos.

En la misma cazuela, dejando una base de aceite, sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo muy picados. Cuando estén tiernos, añadimos la maicena. Removemos y a continuación incorporamos el pimentón, el laurel, el tomate y la cerveza. Tapamos la cazuela y cocemos a temperatura medio-baja durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se concentre.

Una vez terminada la salsa, volvemos a poner las albóndigas y espolvoreamos con las especias. Agitamos la cazuela para mezclar y seguimos cociendo 10 minutos más.

Servimos con patatas fritas.


martes, 2 de octubre de 2012

Popietas de lenguado - Cocción al Vapor

Para hoy vamos a cocinar unas Popietas de lenguado con pimientos y salsa perrin´s, para ello utilizaremos la función vapor. Con esta función obtendrás un resultado profesional, tanto en sabor como en apariencia del alimento. Esta cocción es la más sabrosa, sana y nutritiva.
Ingredientes para 2 personas: 
-1 lenguado de 800 g en filetes limpios
-100 g de pimientos del padrón
-20 ml de salsa Perrin's
-1 diente de ajo
-40 ml de vino tinto
-30 ml de aceite de oliva
-5 g sal fina
-Pimienta negra recién molida
-50 g de cebolla


Preparación
Sazonar los lomitos limpios y sin piel, enrollar y atar con hilo de bramante, Cocinar en el horno con función "Cocción vapor” a 100 ºC durante 10 minutos.

Lavar en agua fría los pimientos del padrón y colocar sobre una placa de horno con un poco de sal y aceite de oliva. Asar a 210 ºC con la función CircoTherm® durante 7 minutos.

Para la salsa: Cortar los restos de espinas en trozos de 2cm, pelar el ajo y filetearlos, picar la cebolla. Poner una cazuela en la placa FlexInducción a potencia 7, verter el aceite de oliva y rehogar las verduras con las espinas hasta dorar. Añadir el vino blanco, dejar reducir totalmente y añadir la salsa Perrin's, reducir a la mitad y cubrir de agua fría. Dejar hervir suavemente a la potencia 3 durante 15 minutos y retirar.
Colar por una estameña o colador fino, reducir de nuevo en la placa FlexInducción hasta obtener el sabor intenso deseado, ligar con espesante ligeramente y sazonar al gusto.

Colocar en el plato o fuente las popietas de lenguado recién cocinadas, salsear y guarnecer de los pimientos del padrón asados.


lunes, 10 de septiembre de 2012

Hamburguesa de atún con verduras

Hoy con esta receta de Hambuguesa de atún con verduras al Teppan Yaki, os queremos presentar www.cheffneff.es. En esta web encontraréis recetas del cocinero Diego Ferrer. Recetas explicadas detalladamente para electrodomésticos de la marca Neff. Aunque, por supuesto, también podréis realizarlas en cualquier otro electrodoméstico.

Tambien podréis preguntar todas vuestras dudas en el apartado "Consulta al Cheff Neff"

Ingredientes para 4 personas:
- 600 g Lomo de atún limpio de
piel y espinas.
- 1 bulbo de hinojo.
- 1 cebolla roja.
- 1 pimiento verde.
- 1 Tomate fresco de tirando a
verde.
- 4 champiñones.
- 40 g mostaza verde de finas
hierbas.
- 8 g sal fina yodada.
- 80ml de aceite de oliva virgen.
- 80 g Pepinillos.
- 1 huevo de gallina fresco talla L.
- 15 g de Salsa perrins.
- 25 g de Salsa de soja.
- 20 g de Aceite de sésamo.
- 1 cogollo de Tudela.

Preparación:
Picar sobre una tabla a cuchillo el lomo de atún, como si hiciéramos un steak tartar. Intentar no machacar el atún y para eso es fundamental que el cuchillo esté muy bien afilado e ir cortando de poca en poca cantidad.

Introducir en un bol la carne picada y mezclar con el huevo, salsa Perrin’s, salsa de soja, mostaza verde y pepinillos picados en brunoise (picados muy finos).

Poner a punto de sal y aderezar con un molinillo de pimienta cinco bayas, probar de punto de sal y rectificar si es necesario.

Preparar las verduras, bien lavadas, en rodajas para pasar por el Teppan Yaki a 200ºC, dejar dorar por ambas caras y reservar.

Formar las hamburguesas y no dejarlas ni muy gruesas ni muy finas, vayamos a un grosor aproximado de 3cms, añadir un chorro de aceite al Teppan Yaki y sin modificar la temperatura cocinemos al gusto el punto de las hamburguesas de atún.

Un a vez terminadas retirar y montar en un mollete o similar la hamburguesa y en cima formando capas los vegetales al Teppan Yaki. Aderezar al gusto con mayonesa, barbacoa, tártara o mostaza.


martes, 31 de julio de 2012

Bizcocho Cebra

Vamos con un rico bizcocho del blog "cocinoydisfruto"  

Ingredientes:
- 4 huevos L
- 250 g de azúcar
- 250 ml de aceite de girasol
- 250 ml de leche
- 300 g de harina de trigo
- una cucharada de levadura química (tipo Royal)
- 2 cucharadas de cacao puro
- esencia de vainilla (opcional)


Elaboración:
En un bol grande empezaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Poco a poco y sin dejar de batir añadimos el aceite de girasol, como cuando hacemos mayonesa.

Incorporamos de la misma forma  la leche, y si le queremos poner alguna esencia (yo le puse vainilla natural) este es el momento.

Añadimos la harina mezclada con la levadura química, tamizándola para evitar impurezas y que se airee.
Este paso es fundamental en los bizcochos, la masa queda mucho mejor si tamizamos la harina al incorporarla a la receta.
La iremos integrando también poco a poco, sin dejar de batir con las varillas.

Cuando esté toda la harina incorporada separamos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao puro (os aconsejo tamizarlo también, para que esté bien suelto).

En la receta no ponía nada, pero para que las dos masas tuviesen la misma consistencia yo le añadí una cucharada de harina a la mezcla de vainilla.

Aún así quedan unas masas bastante líquidas, que no os exañe si hacéis esta receta.


Engrasamos y enharinamos un molde (os aconsejo redondo).

Montar el bizcocho es muy sencillo: simplemente tenemos que verter en el molde unas cucharadas de masa de un sabor, por ejemplo chocolate. Bien centradas.
Sobre el centro de la masa de chocolate, vertemos la misma cantidad de masa de vainilla.
Luego, otra vez, chocolate... y así hasta acabar por completo las masas.

Todas las recetas que consulté indicaban que había que ir poniendo dos cucharadas de cada masa en el centro.
Como yo quería que quedasen todas las franjas más o menos iguales, empecé poniendo 3 cucharadas de cada sabor. Como tenían que extenderse hasta el borde, sin ponía la misma cantidad siempre quedarían muy finas en el borde y mucho más grandes en el centro del bizcocho.
Cuando me estaba acercando a la mitad de las masas, pasé a poner dos de cada, y ya casi cuando se estaban acabando pasé a poner sólo una.

Como la masa es tan líquida, no hace falta mover el molde para que se vaya extendiendo y poco a poco se vaya pareciendo a una diana.

Metemos en el horno precalentado a 180º, y pasados unos 40 minutos estará listo.

viernes, 22 de junio de 2012

Ensaladilla Rusa

Ya ha comenzado el verano y queremos celebrarlo con una receta tradicional de esta época. Sii, habéis acertado, Ensaladilla Rusa!! Desde el blog "javirecetas" os traemos una receta de Ensaladilla tradicional, aunque en la imaginación del cocinero queda la posibilidad de modificarla, pues es una receta muy sencilla de preparar. Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros...


Ingredientes para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:
  • 500 gramos de patatas
  • 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
  • 2 huevos enteros medianos
  • 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
  • 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
  • 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
  • Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • Agua para cocer
  • sal
Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:
  1. Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.
  2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
  3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
  4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
  5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
  6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
  7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
  8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
  9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
  10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
  11. Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

miércoles, 6 de junio de 2012

Filete Scotch - Teppan Yaki

Vamos con una receta para estrenar el Teppan Yaki... También vale para realizar en cualquier plancha eléctrica.

Ingredientes
350 g de filete Scotch, parcialmente congelado
4 berenjenas pequeñas y finas
100 g de setas shiitake frescas
100 g de judías verdes pequeñas
 6 calabacines amarillos o verdes pequeños
1 pimiento rojo o verde, sin semillas
6 cebolletas, sin la piel exterior
200 g de brotes de bambú en lata, escurridos
¼ de taza de aceite de cocinar
Salsa de semillas de sésamo, para servir

Elaboración
Corte el filete en tiras muy finas.
Forme una capa con las tiras de carne en una fuente grande y aderécela con sal y pimienta recién molida. Reserve la fuente.
Corte los extremos de las berenjenas y corte las berenjenas en tiras largas y finas en diagonal.
Quite los tallos duros de las setas.
Corte las puntas de las judías. Si las judías miden más de 7 cm, córtelas por la mitad.
Corte los calabacines en cuartos o mitades o déjelos enteros, en función del tamaño.
Corte el pimiento en tiras finas y corte las cebolletas en tiras de unos 7 cm de largo, quitando las puntas. 
Reserve las verduras en pilas separadas, en una fuente.
Con los comensales ya en la mesa, caliente el Teppan Yaki y, cuando esté muy caliente, eche un poco de aceite.
Ase rápidamente una cuarta parte de la carne, por las dos caras, y resérvela en un lado de la plancha.
Agregue una cuarta parte de las verduras y remueva rápidamente, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
Sirva una parte de la carne y las verduras a los comensales, que podrán acompañar los alimentos con la salsa que elijan.
Repita el mismo proceso con el resto de la carne y las verduras, añadiendo los ingredientes a medida que resulte necesario.
Acompáñelo con arroz al vapor.

jueves, 24 de mayo de 2012

Calamares rellenos de mejillones

Que pinta tienen las recetas del blog de la dolorss, no hemos podido evitar compartir estos Calamares rellenos de mejillones con vosotros. ¿A quién no se le hace la boca agua?



Ingredientes para 2 personas: 
2 cuerpos de calamares
12-16 mejillones cocidos (sin la valva)
1 cebolla
3 cucharas sopera de tomate frito
un chorrito de coñac
sal, estragón
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla picada con una pizca de sal durante unos 6-8 minutos. Añadir los mejillones cocidos , el tomate frito y el coñac, cocinar un par de minutos.
Espolvorear con un poco de estragón.

Rellenar con esta farsa los calamares, reservando unos mejillones con un poco de salsa para emplatar, poner un palillo para cerrarlos y asarlos en la plancha muy caliente, con unas gotas de aceite, unos 5 minutos por lado.

Acompañar con un poco de arroz hervido.


martes, 8 de mayo de 2012

Esparragos rellenos de pescado envueltos en brick con crema de marisco

Hoy os dejamos un estupendo entrante de nuestra amiga Helena. Unos estupendos Esparragos rellenos de pescado envueltos en brick con crema de marisco. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros...

Ingredientes: 
Espárragos blancos gordos (en conserva)
2 puerros
1 filete de pescado blanco (bacalao)
Masa brick
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Langostinos
Harina


Ingredientes para la crema de marisco:
1 cebolla
2 zanahorias
2 puerros
Tomate frito
Cabezas y cascaras de langostinos
1 copita de coñac nata liquida
Caldo de pescado (fumet)

Elaboración:
Hacemos a la plancha el filete de pescado (en este caso yo utilice bacalao fresco sin espinas ni piel) con un chorrito de AOVE y lo reservamos. En esa misma sartén con un poquito de aceite, pochamos 2 puerros picaditos fino. Cuando este doradito, incluimos el pescado desmenuzado. Añadimos una cucharada de harina, rehogamos e incluimos un poco de fumet para unirlo todo como una bechamel (en este caso al ser de caldo sera una veloute). Asi tendremos lista la farsa. Reservamos.

Escurrimos bien los espárragos y los partimos a la mitad, sin llegar a dividirlos en dos. Los rellenamos con cuidado con la "farsa". Ponemos 2 esparragos ya rellenos en una oblea de masa brick y cerramos a modo de "burrito".
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 min. aprox. para que queden crujientes y dorados.

Para la crema de marisco pocharemos las verduras troceadas, a medio hacer incluimos un poco de tomate frito (1 cucharada aprox.). Rehogamos.
Añadimos la copita de coñac y flambeamos (damos fuego y dejamos que se apague el solo) incluimos las cabezas y cascaras de langostinos, incluimos fumet como para cubrir, pero tampoco mucho ya que queremos la consistencia de una crema. Dejamos hacer durante 10 min. aprox. a fuego medio.
Trituramos todo con la ayuda de la batidora y lo colamos para que quede mas fino. La crema ya colada, la ponemos en el fuego con un chorrito de nata liquida y dejamos reducir un poco.

Salteamos unos langostinos pelados (de los que hemos utilizado las cascaras para el fumet) en un sartén con unas gotitas de Aove y reservamos.

Ya solo queda emplatar. Colocamos los espárragos (1 o 2 paquetitos por persona), salseamos con la crema de marisco y terminamos colocando los langostinos salteados.

Listos para disfrutar!!

martes, 17 de abril de 2012

Rape al curry con gambas

Aunque puede que no a todo el mundo le guste, pues el curry tiene un sabor especial, os dejamos esta receta del blog "Cocina con Ana". Y es que a mi, si que me gusta.. y este rape al curry con gambas tiene una pinta estupenda!! :)

Ingredientes para 4 personas
- 4 colas de rape
- 1/2 de mejillones
- 1/2 kg. de gambas o langostinos
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete  o aceite de oliva
- 1 cebolla
- sal
- 2 tomates maduros grandes
- 400 ml. de leche de coco
- perejil o cilantro picado
- guindilla (opcional, pues el curry ya es un poco picante)
- arroz basmati cocido para acompañar

Elaboración
Poner el aceite en una sartén amplia, calentar y añadir la cebolla finamente picada y un poco de sal y sofreir hasta que la cebolla empiece a ablandarse, entonces añadimos la cucharada de curry y dejamos que se impregne el aceite y suelte su aroma, añadimos seguidamente el tomate, dejamos evaporar un poco a fuego fuerte y añadimos la leche de coco. Cocinar  hasta obtener una salsa ligada y ligeramente espesa.

Una vez que tenemos la salsa lista, añadimos los trozos de rape y los cocinamos durante 5 minutos, entonces añadiremos los mejillones limpios, las gambas y cocinamos por unos minutos hasta que los mejillones se abran.

Serviremos con arroz basmati y con perejil o cilantro picado.


miércoles, 11 de abril de 2012

Ensalada Waldorf

Hoy vamos con una ensaladita, muy fácil de preparar y con muy buena pinta. De la mano de Canal Cocina, os dejamos una ensalada Waldorf...

Ingredientes 
- 1 Lechuga lollo rosso
- 1 Manzana
- 100 g de nueces peladas
- 2 ramitas de apio
- 30 g de uvas pasas
- 1 tacita de yogur griego
- 1 tacita de mayonesa
- 1 Limón en zumo
- Sal
- Pimienta

Preparación
En primer lugar, lavamos y cortamos la lechuga.
Luego, pelamos y troceamos las manzanas.
Picamos las nueces y laminamos las ramitas de apio. Mezclamos.
A continuación, añadimos las pasas.
En segundo lugar, realizamos la salsa con el yogur, la mayonesa, el limón, sal y pimienta.
Servimos la lechuga con la mezcla de manzanas, nueces, apio y pasas con la salsa.


viernes, 9 de marzo de 2012

Rollo de carne siciliano

Vamos con un rollo de carne. Este le hemos encontrado nevengado por el blog "estoy cocinando". Un blog que cuenta con recetas caseras y fáciles. Este rollo tiene muy buena pinta, esperamos que os guste...

Ingredientes 
- Carne picada de ternera
- Carne picada de cerdo (entre las dos unos 500grs) 
- 50grs de pan rallado
- 2 ajos picados
- 2 cucharaditas de perjil
- 1 Cucharadita de oregano
- 50 grs de queso provolone rallado
- 100 grs de tomate frito
- 2 huevos
- Sal y pimienta 
Para el relleno
- Lonchas finas de jamon york
- Queso provolone rayado
- Tomate frito y queso provolone en lonchas


Preparación:
Preparamos el rollo mezclando las carnes, con los huevos, el tomate frito, el queso rallado, el pan y las especias. Pasamos encima de papel de cocina y formamos un rectangulo.

Incorporamos las lonchas de jamon de york y las lonchas de queso por encima y cerramos dando forma de rollo.

Colocamos en una fuente de horno pincelada con aceite. Cubrimos con la salsa de tomate y coronamos con el queso en lonchas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante una hora, dejamos reposar unos quince minutos antes de cortar y servir.

viernes, 10 de febrero de 2012

Brocheta de salchichon crujiente

Quien no ha pensado, cuando preparas un picoteo, en poner embutido loncheado. Pues ahora el blog "elcaprichodehelena", nos da una manera diferente de preparar un delicioso pincho de salchichón.


 Ingredientes: 
Salchichon loncheado
Fideos de arroz
Aceite de Oliva virgen extra
Rebanadas de pan tostadas
Palitos de brocheta

Preparación:
Para confeccionar estas brochetas, lo primero sera poner en remojo con agua templada un puñado de fideos de arroz (son fideos chinos y su color es blanco casi transparente). Los dejamos mas o menos 10 min, así serán flexibles y manejables.
Colocamos dos ronchas de salchichón una encima de otra y hacemos un rollito. Separamos unos fideos chinos y enrollamos fuerte al rededor del rollito de salchichón.
Haremos así hasta hacer tantos rollitos como queramos.
En una sartén con abundante aceite bien caliente, freímos los rollitos por ambos lados. Reservamos en papel absorvente.
Colocamos dos rollitos en cada brocheta y lo pinchamos en una rebanada de pan. Ya están listos para servir.

Se aconseja comerlos calentitos, ya que sino tienden a endurecerse. También podéis presentar los rollitos sobre una base de polenta y con un chorrito de miel de caña.

miércoles, 25 de enero de 2012

Kebab casero y Salsa de yogurt

Vamos con un poco de comida Turca. Un plato que esta muy de moda y que a nosotros nos encanta. Aunque hemos encotrado diferentes formas de prepararlo, nosotros os dejamos la que más nos ha gustado del blog "1080recetas".


1º- CARNE KEBAB

Ingredientes para 4 personas:
  • Pan de pita
  • 500gr de carne de Cordero (ternera o pollo)
  • 3 Tomates grandes
  • 150g de Lechuga
  • 100g Queso Feta (opcinal)
  • Salsa de Yogur
Para macerar la carne:
  • 2 Cebollas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Perejil
  • Zumo de 2 Limones
  • Pimienta
  • Aceite
Elaboración:
  1. En un recipiente apto para batidora, tritura todos los ingredientes para macerar la carne, hasta que obtengas una masa compacta.
  2. Filetea la carne en lonchas muy finitas, colócalas en una bandeja y echa por encima la mezcla anterior.
  3. Déjalo reposar todo en la nevera durante unas 2 horas como mínimo (4 máximo).
  4. Mientras dejas reposar la carne, prepara el pan de pita (se puede comprar hecho)
  5. Una vez la carne haya macerado tienes dos opciones: freirla a la plancha o gratinarla en el horno. Si eliges la segunda opción, será algo más entretenido, ya que tendrás que dar la vuelta a la carne para que se dore por ambos lados.
  6. Lava la lechuga y los tomates. Parte los tomates en rodajas finitas y las lechugas en juliana.
  7. Abre las arepas por la mitad en introduce la lechuga, el tomate y el queso feta desmigado o en trocitos muy pequeñitos.
  8. A continuación introduce la carne y por último riégalo todo con la Salsa de Yogur.
  9. Sírvelo con una servilleta y calentito y disfruta de un Kebab muy hogareño.

2º- SALSA DE YOGURT

Receta para 6 personas:
  • 1 Yogur Natural Cremoso
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1 cucharda pequeña de Mostaza en grano
  • Zumo de 1/2 Limón
  • Ralladura de piel de 1/4 Limón
  • Oregano o Perejil espolvoreado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:
  1. Mezcla todos los ingredientes menos la ralladura de cáscara de limón y bátelo todo bien.
  2. Rectifica de sal y si lo crees oportuno, añade la ralladura de limón. 

jueves, 12 de enero de 2012

Ensalada de pavo y aguacate.

Hoy os dejamos un rica ensalada del blog "directoalpaladar". Perfecta para una cena sana y ligera, que nos vendrá de perlas para después de estos días de fiestas. Ensalada de pavo y aguacate...


Ingredientes
200 gramos de fiambre de pechuga de pavo, 1 aguacate grande, 250 gramos de mezclum, 50 gramos de rúcula, 50 gramos de mezcla de semillas y frutos secos variados, 4 cucharadas de zumo de manzana, 4 cucharadas de yogurt natural, 2 cucharada de miel, 2 cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta.

Preparación
Cortamos el fiambre de pechuga de pavo en rodajas y después en tiras, las pasamos por la sartén con solo unas gotitas de aceite. Dejamos que se enfríe un poco y la cortamos en rodajas finas. Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos en dados.
En un bol grande mezclamos la pechuga, el aguacate, el mezclum, la rúcula y las semillas.
Preparamos el aliño batiendo el zumo de manzana, el yogur, la miel y la mostaza.
Regamos la ensalada con el aliño y sazonamos con sal y pimienta.