viernes, 22 de junio de 2012

Ensaladilla Rusa

Ya ha comenzado el verano y queremos celebrarlo con una receta tradicional de esta época. Sii, habéis acertado, Ensaladilla Rusa!! Desde el blog "javirecetas" os traemos una receta de Ensaladilla tradicional, aunque en la imaginación del cocinero queda la posibilidad de modificarla, pues es una receta muy sencilla de preparar. Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros...


Ingredientes para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:
  • 500 gramos de patatas
  • 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
  • 2 huevos enteros medianos
  • 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
  • 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
  • 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
  • Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • Agua para cocer
  • sal
Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:
  1. Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.
  2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
  3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
  4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
  5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
  6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
  7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
  8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
  9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
  10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
  11. Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

miércoles, 6 de junio de 2012

Filete Scotch - Teppan Yaki

Vamos con una receta para estrenar el Teppan Yaki... También vale para realizar en cualquier plancha eléctrica.

Ingredientes
350 g de filete Scotch, parcialmente congelado
4 berenjenas pequeñas y finas
100 g de setas shiitake frescas
100 g de judías verdes pequeñas
 6 calabacines amarillos o verdes pequeños
1 pimiento rojo o verde, sin semillas
6 cebolletas, sin la piel exterior
200 g de brotes de bambú en lata, escurridos
¼ de taza de aceite de cocinar
Salsa de semillas de sésamo, para servir

Elaboración
Corte el filete en tiras muy finas.
Forme una capa con las tiras de carne en una fuente grande y aderécela con sal y pimienta recién molida. Reserve la fuente.
Corte los extremos de las berenjenas y corte las berenjenas en tiras largas y finas en diagonal.
Quite los tallos duros de las setas.
Corte las puntas de las judías. Si las judías miden más de 7 cm, córtelas por la mitad.
Corte los calabacines en cuartos o mitades o déjelos enteros, en función del tamaño.
Corte el pimiento en tiras finas y corte las cebolletas en tiras de unos 7 cm de largo, quitando las puntas. 
Reserve las verduras en pilas separadas, en una fuente.
Con los comensales ya en la mesa, caliente el Teppan Yaki y, cuando esté muy caliente, eche un poco de aceite.
Ase rápidamente una cuarta parte de la carne, por las dos caras, y resérvela en un lado de la plancha.
Agregue una cuarta parte de las verduras y remueva rápidamente, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
Sirva una parte de la carne y las verduras a los comensales, que podrán acompañar los alimentos con la salsa que elijan.
Repita el mismo proceso con el resto de la carne y las verduras, añadiendo los ingredientes a medida que resulte necesario.
Acompáñelo con arroz al vapor.