viernes, 26 de octubre de 2012

Concurso de recetas con Paco Roncero

Miele te invita a participar en su nuevo Concurso de Recetas Navideñas que hen diseñado con la colaboración del prestigioso chef Paco Roncero, galardonado con 2 Estrellas Michelin.

Podrás compartir tus platos preferidos y ganar premios exclusivos:
  • Sólo por participar, recibirá un exclusivo recetario de Paco Roncero, creado especialmente para Miele, con recetas de alta cocina que darán un toque exquisito a su mesa.
  • Entre todos los participantes, sortearan 3 bandejas Gourmet Miele, valoradas en 199 €, aptas para horno y para placas vitrocerámicas, en las que gracias a su recubrimiento antiadherente Teflón Platinium, podrá preparar piezas grandes de asados, suflés, carne, pollo, etc, de una manera fácil y cómoda, sin que nada se pegue.
  • Para el autor de la mejor receta de cada cateroría, una cena para 2 en el restaurante de Paco Roncero.
Si eres un cocinillas este es tu concurso. Podrás participar hasta el 31/12/2012




martes, 23 de octubre de 2012

Albóndigas de cerdo y verduras en salsa de cerveza y finas hierbas

Uuummm, que ricas las albóndigas. Esta receta del blog "lasrecetasdemisamigas" tiene una pinta riquísima.
¿¿Que os parece?? ¿¿Os gustan las albóndigas?? Pues haya vamos!!

Ingredientes:
1 Para las albóndigas
-750 gr de carne de cerdo picada
-Una cebolla pequeña
-3 ó 4 dientes de ajo
-1 pimiento
-1 zanahoria
-Perejil
-1 huevo
-sal y pimienta
-Pan remojado en vino

2 Para la salsa
-Una lata de cerveza (33 cl)
-1 puerro
-Media cebolla
-2 dientes de ajo
-Media cucharadita de pimentón picante
-1 cucharadita de maicena
-2 hojas de laurel
-2 ò 3 cucharadas de tomate frito casero
-Mezcla de finas hierbas (romero, tomillo, pimienta, orégano...)
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Picamos finamente todas las verduras (cebolla, ajos, pimiento, zanahorias y perejil) y las mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos el pan escurrido y el huevo ligeramente batido. Amasamos bien y formamos las albóndigas.

Calentamos en una cazuela el aceite y freímos por tandas las albóndigas enharinadas (no demasiado). Cuando estén doradas, las reservamos.

En la misma cazuela, dejando una base de aceite, sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo muy picados. Cuando estén tiernos, añadimos la maicena. Removemos y a continuación incorporamos el pimentón, el laurel, el tomate y la cerveza. Tapamos la cazuela y cocemos a temperatura medio-baja durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se concentre.

Una vez terminada la salsa, volvemos a poner las albóndigas y espolvoreamos con las especias. Agitamos la cazuela para mezclar y seguimos cociendo 10 minutos más.

Servimos con patatas fritas.


martes, 2 de octubre de 2012

Popietas de lenguado - Cocción al Vapor

Para hoy vamos a cocinar unas Popietas de lenguado con pimientos y salsa perrin´s, para ello utilizaremos la función vapor. Con esta función obtendrás un resultado profesional, tanto en sabor como en apariencia del alimento. Esta cocción es la más sabrosa, sana y nutritiva.
Ingredientes para 2 personas: 
-1 lenguado de 800 g en filetes limpios
-100 g de pimientos del padrón
-20 ml de salsa Perrin's
-1 diente de ajo
-40 ml de vino tinto
-30 ml de aceite de oliva
-5 g sal fina
-Pimienta negra recién molida
-50 g de cebolla


Preparación
Sazonar los lomitos limpios y sin piel, enrollar y atar con hilo de bramante, Cocinar en el horno con función "Cocción vapor” a 100 ºC durante 10 minutos.

Lavar en agua fría los pimientos del padrón y colocar sobre una placa de horno con un poco de sal y aceite de oliva. Asar a 210 ºC con la función CircoTherm® durante 7 minutos.

Para la salsa: Cortar los restos de espinas en trozos de 2cm, pelar el ajo y filetearlos, picar la cebolla. Poner una cazuela en la placa FlexInducción a potencia 7, verter el aceite de oliva y rehogar las verduras con las espinas hasta dorar. Añadir el vino blanco, dejar reducir totalmente y añadir la salsa Perrin's, reducir a la mitad y cubrir de agua fría. Dejar hervir suavemente a la potencia 3 durante 15 minutos y retirar.
Colar por una estameña o colador fino, reducir de nuevo en la placa FlexInducción hasta obtener el sabor intenso deseado, ligar con espesante ligeramente y sazonar al gusto.

Colocar en el plato o fuente las popietas de lenguado recién cocinadas, salsear y guarnecer de los pimientos del padrón asados.