lunes, 16 de diciembre de 2013

Arbolitos de Navidad con galletas de mantequilla

Se acerca la Navidad, así que nos hemos pasado por "el blog de cuina de la dolors", para sacar alguna idea para estas fiestas y hemos visto estas estupendas galletas. Estamos deseando probarlas, esperamos que os gusten! :)



Ingredientes para unas 25 galletas:

150 g.de mantequilla
100 gr.de azúcar
1 huevo
1 c/p de azúcar avainillado
200 gr. de harina
Pizca de sal.
Un trozo de turrón blando
Azúcar glas





Elaboración:
Con unas varillas,  batidora o robot, batir la mantequilla blanda hasta que quede cremosa.
Añadir el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo, seguir batiendo.
Poco a poco vamos añadiendo la harina (si se hace con varillas tendremos ya que pasar a amasar con las manos) hasta que la masa no se nos peque a los dedos.

Encima de film transparente poner la masa, cubrimos con otra lámina de  film y con ayuda de un rodillo la extendemos dejándola de un grosor de unos 3-4 mm.

Introducir en la nevera, en una bandeja,  media hora, sacamos y con moldes de estrella de diferentes tamaños vamos cortando las formas que colocaremos encima de un silplat o en papel de hornear colocado en una bandeja de horno.

Horno precalentado a 180º  encendido arriba y abajo colocando la bandeja en la parte central, dejamos unos 8-10 minutos o hasta que las pastas estén cocidas.
Una vez listas dejar enfriar en una rejilla.

Montar los arbolitos poniendo las estrellas de mayor a menor tamaño y entre ellas daditos  de turrón .
Espolvorear por encima con azúcar glas.

NOTA de La Dolorss: Dependiendo del tamaño de las galletas saldrán más o menos, pero con estas cantidades sale para una hornada.
** Se sabe fácilmente cuando están cocidas ya que adquieren un tono dorado.
** No tienen que estar duras una vez horneadas y calientes, al enfriarse ya se van endureciendo.
** Estas galletas tienen una textura en boca tirando a arenosa, no son consistentes por eso a la hora de montar los arbolitos no presionarlas demasiado.
** El turrón blando, si lo "trabajamos" un poco con los dedos nos hace de adhesivo.
** También puede montarse el arbolito poniendo entre las galletas un poco de chocolate fundido.


martes, 29 de octubre de 2013

Terroríficas momias de Pizza Calzone

Ya esta aquí Hallowen, que cada día parece que se celebra más, así que os dejamos esta "terrorífica" receta de un fantástico blog de recetas, "El aderezo". ¡¡Feliz Hallowen!!

Ingredientes:
- 2 Bases de pizza
- Tomate especial para pizza
- Aceitunas negras sin hueso
- 2 Lonchas de panceta curada
- 1 Loncha de jamón de pavo de 1/2 centímetro de grosor
- 1 Paquete de queso mozzarella rallado
- Cebolla caramelizada
- 1/2 Boletus pequeño (opcional)
- Harina


Elaboración:
- Ponemos a precalentar el horno a 180º.
- Mientras estiramos las bases de pizza, sobre el papel que vienen envuelta, en la mesa o encimera de la cocina.
- Realizamos unos cortes en cada extremo de la masa de pizza, procurando dejar una franja central de unos diez-doce centímetros.
- Cubrimos esas franjas con el tomate especial para pizza y encima cebolla caramelizada.
- En una echaremos la panceta curada y en la otra el jamón de pavo. Ambos ingredientes cortados en tiras.
- Cortamos el boletus en trozos pequeños y lo esparcimos por encima de ambas pizzas junto con el queso mozzarella rallado.
- Trenzamos las tiras de la masa de pizza, procurando dejar sin tapar sobre la altura de los ojos de la “momia”.
- Una vez tengamos preparadas las dos Momias de Pizza Calzone para Hallowen, las colocamos sobre la bandeja del horno, y esparcimos un poquito de harina por encima de ellas para darlas un toque más “terrorífico”, si cabe.
- Introducimos la bandeja en el centro del horno, y dejamos hacer durante 15 minutos.
- Mientras prepararemos las arañas de aceitunas negras y los ojos de las momias. Para ello nos hará falta una aceituna y media para cada una de las arañas y dos aceitunas negras que cortaremos en rodajas, que harán de ojos.
- Cortamos 12 aceitunas a la mitad longitudinalmente. Apartamos 6 mitades, que serán los cuerpos, y las otras mitades las cortaremos en 4 tiras, que harán de patas de araña.
- Una vez tengamos preparadas las dos Momias de Pizza Calzone para Hallowen, sacamos del horno, colocamos las arañas por encima de ellas y dos rodajas que harán de ojos. Servimos y disfrutamos de estas Momias de Pizza Calzone para Hallowen.


miércoles, 25 de septiembre de 2013

Calamares rellenos de mejillones

Que fantástica pinta tienen estos calamares. Os recomendamos el "blog de cuina de la dolorss". Todas las recetas tienen una pinta fantástica. Hoy os traemos esta de calamares rellenos de mejillones, juzgar vosotros mismos... ¿¿entra hambre verdad??


Ingredientes para 2:
- 2 cuerpos de calamares
- 12-16 mejillones cocidos (sin la valva)
- 1 cebolla
- 3 c/s de tomate frito
- un chorrito de coñac
- sal, estragón
- aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla picada con una pizca de sal durante unos 6-8 minutos.
Añadir los mejillones cocidos , el tomate frito y el coñac, cocinar un par de minutos. Espolvorear con un poco de estragón.

Rellenar con esta farsa los calamares, reservando unos mejillones con un poco de salsa para emplatar, poner un palillo para cerrarlos y asarlos en la plancha muy caliente, con unas gotas de aceite, unos 5 minutos por lado.

 Acompañar con un poco de arroz hervido.


sábado, 21 de septiembre de 2013

Empanada de Atún

Venimos del blog "Golosinalandia", hemos visto esta receta y como nos encanta la empanda, pues la compartimos con vosotros :)
Una receta casera de una empanada de atún o bonito, muy rica y como nos dicen, no hace falta ser un cocinillas. Para todos los públicos.

Ingredientes Masa:
- 450 g harina.
- 135 ml agua.
- 100 ml aceite de oliva.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 pizca de sal.
Ingredientes Relleno:
- 2 pimiento rojos.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 6 tomates maduros.
- 1 cucharada de orégano picadito.
- 150 g de atún(bonito) de lata en aceite.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante, esto puede cambiarse por 1 cucharada completa de pimentón dulce.
- Pimienta.
- Sal.

Elaboración:
1.- Primero asamos los pimientos para lo cual ponemos papel de aluminio en una bandeja y los metemos en el horno 30 minutos a 200º.Cuando estén los sacamos del horno y los pelamos una vez tibios.

2.- Mientras vamos a por la masa: ponemos la harina , el agua , la cucharada sopera de vinagre, una cucharadita de azúcar y la pizca de sal, mezclamos y amasamos.

3.- Para el relleno pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a freír.

4.- Cocemos los huevos unos 10 minutos.

5.- Cuando la cebolla este doradita añadimos a su sartén el tomate natural picadito y el orégano.

6.- Añadimos a la sartén el atún o bonito (bien desmenuzado) mezclamos bien y probamos para corregir de sal si fuera necesario.

7.- Pelamos los huevos ya cocidos,y los picamos.y añadimos a la mezcla anterior.

8.- Picamos los pimientos pelados y añadimos también.

9.- Añadimos el pimentón y mezclamos bien todo al fuego un poco para que ligue y así tener el relleno listo.

10.- Ahora cogemos la masa de nuevo y la estiramos con ayuda de un rodillo en dos partes una algo mas grande para la base de la empanada, la mas pequeña para taparla solamente.

11.- La ponemos sobre la bandeja del horno la masa, y cubrimos esa superficie con el relleno ( el relleno al dejarlo este ratito vereis que suelta un juguito este lo descartamos).

12.- Una vez cubierta de relleno la tapamos con la otra parte de la masa y doblamos los bordes para que se pellizquen ambas masas y se sujete. Luego la pinchamos bien con el tenedor para que en el horno no suba.

13.- Finalmente pintamos de huevo la superficie. y metemos a hornear unos 30 minutos a 200º.

14.- Cuando esté doradita la sacamos y lista, ya tenemos nuestra empanada de atún ( bonito) lista para consumir.


miércoles, 31 de julio de 2013

Costillas de cerdo Pio Negro con miel y salsa de mandarinas

Hoy vamos con una de mis comidas favoritas, las costillas... Esta receta viene del fantástico blog de nuestra amiga Helena, "ElcaprichodeHelena".

Ingredientes: 
- 1 costillar de cerdo pío negro
- Miel de naranjo
- 4 zanahorias
- 1 puñado de pasas amarillas
- 1 vaso de zumo de mandarina ecológica
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Arroz blanco y ramitas de romero para acompañar.

Elaboración:
Partiremos las costillas en grupos de 2 o 3 y les haremos alguna incisión en la zona de la carne. Añadimos un poco de miel en las zonas abierta y ponemos a dorar las costillas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Mientras limpiaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas no muy gruesas. Reservamos.

Cuando veamos que las costillas se han dorado, añadiremos el zumo de mandarina y el agua, agitamos un poco y bajamos el fuego. Dejamos que se vaya haciendo.

Pasados 10 o 15 min. añadiremos la zanahoria, las pasas, la hojita de laurel, un poco de sal y un poco de pimienta negra. Removemos con cuidado y damos vuelta a las costillas y dejamos que se siga haciendo. Serán aprox. unos 10 min. mas.

Por ultimo añadiremos el vino blanco y dejamos que terminen de hacerse hasta que este la carne tierna.

Una vez lista ya solo queda emplatar. Colocaremos un poco de arroz blanco cocido y las costillas junto con un poco de zanahoria y pasas. Salsearemos y pondremos un poco de romero.


viernes, 28 de junio de 2013

Muffins de puro chocolate

Hoy por ser viernes estamos dulzones y que mejor manera de disfrutarlo que con unos Muffins de puro chocolate!! Uuummm, una maravilla... Esta receta viene del fantástico blog "entrealacenasyfogones".


Ingredientes:
- 230 gr de harina
- 160 gr de azúcar
- 60 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
- un sobre de levadura ó impulsor
- una punta de bicarbonato
- una pizca de sal
- 2 yogures naturales
- 2 huevos grandes
- 100 ml de nata
- 80 ml de mantequilla líquida
- gotas de chocolate



Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC.
Colocamos las cápsulas de papel para magdalenas o muffins dentro de un molde rígido, que pueda soportar el peso de la masa.

En un bol grande mezclamos por un lado los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, todos ellos tamizados, mezclamos también el azúcar.
En otro bol mezclamos los ingredientes "húmedos": yogures, huevos, nata y mantequilla líquida.

Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos hasta obtener un color uniforme. Añadimos gotas de chocolate al gusto.
Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas, sin llegar hasta arriba. Terminamos poniendo unas pocas de gotas por encima.

Metemos en el horno y bajamos a 170ºC.
Teniendo en cuenta que cada horno es diferente, podemos mirar a partir de los 20 minutos, si vemos que los muffins han formado un copete redondo y uniforme, abrimos la puerta del horno, tocamos con el dedo y si después de hundir la superficie, esta vuelve a subir, podemos apagar el horno y sacar los muffins.
Dejamos enfriar, si tenemos paciencia y servimos solos o espolvoreados de azúcar glass.


lunes, 27 de mayo de 2013

Tortas de Anís

Os dejamos una receta de Tortas de Anís, muy ricas y muy fácil de hacer. Nosotros ya no podemos vivir si ellas, nos encantan. Gracias al blog "Cocinica de Benas".


Ingredientes:

- 1 medida de anís
- 1 medida de azúcar
- 1 medida de aceite
- harina la que admita.




Elaboración:
Esto de la harina es muy elástico, así que decidí hacer una receta más exacta y tomando como medida el cubilete de la THX (tiene la misma capacidad que una taza de café solo) admite 300 grs de harina.

Yo lo hago en THX, pero se puede hacer en un cuenco y dar vueltas con una cuchara de palo y luego con las manos.

La masa tiene que quedar que no se pegué, entonces se toman trozos de masa y se chafan un poco, tal cual se ve en la foto y se hace con los dedos unas huellas donde se les echa azúcar. Horno a 200º más o menos 15 minutos, mejor menos que más. Si nos pasamos quedan duras.

Para los que no sean muy dulceros, quitar algo de azúcar y echar menos por encima.

La gracia es que queden irregulares y que no se tuesten mucho, las he tenido 15 minutos, pero perfectamente podrían haber sido 13.

Son deliciosas y muy rusticas.


martes, 14 de mayo de 2013

Pasta con salsa de tomate y longaniza

Os dejamos una receta de uno de nuestros blogs de lectura habituales, "El blog de cuina de la dolorss". Fantástica receta de pasta y que pinta!! La verdad que como todas su recetas. No dejéis de visitarlo.



Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta
4 c/s de salsa de tomate (aquí)
30 cm. de longaniza
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra



Elaboración:
Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras en la plancha o en una sartén sin aceite cocer la longaniza. Retirar, dejar templar y cortar en rodajas.

Escurrida la pasta rociarla con hilo de aceite y mezclarla bien.
Colocarla en el plato de servir acompañada de la salsa de tomate que calentamos  en el microondas y poner las rodajas de longaniza encima.

Queso rallado al gusto y a comer!!!

NOTAS DE LA DOLORSS:
** Si hacéis la longaniza o salchicha en la sartén mejor taparla un poco y abrir el extractor, humea bastante.
** En lugar de longaniza se puede poner estos decarne de un asado, de pollo, de cerdo, ... es ideal para aprovechar esas carnes .
** La salsa de tomate mejor casera sino hay de comercializadas que son muy buenas también.
** La salsa de tomate calentarla en el microondas tapada pues salpica y ensucia  bastante.
** La pasta que os guste.


viernes, 26 de abril de 2013

Bacalao con Alioli

Ya es viernes y se acaba la semana, así que vamos con un receta muy sencillita y la vez muy rica. De uno de nuestros blogs de lectura habituales, "la cocina de Angie", os traemos esta fantástica receta de bacalao. Nosotros la hemos probado con mayonesa y nos encanta!!



- Poner 600 grs. de bacalao desalado en lomos en una fuente de cristal untada con aceite. Hornear a 180º C durante 10´.

- Dorar 4 dientes de ajo laminados en aceite y retirar cuando empiecen a dorarse.

- Untar los lomos de bacalao con all i oli o mayonesa, decorar con las láminas de ajo y gratinar 5´ a 180º C.




miércoles, 20 de marzo de 2013

Puerros con Jamón y Queso gratinados

A mi no es que me gusten especialmente los puerros, pero esta fantástica receta de nuestra amiga Helena del blog "El Capricho de Helena", tiene muy buena pinta para hincarle el diente. Los probaré, que seguro cambia mi opinión... :)

 
Ingredientes:
1 bote de puerros en conserva
5 lonchas de jamón york
5 lonchas de queso (tipo tranchete)
50 gr. aprox. de queso rallado parmesano reggiano
Pimienta negra (recién molida)
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración
Cortaremos el jamón en tiras anchas y no muy largas (de cada loncha saco 3 cortadas en vertical) y colocamos en el centro de cada tira un trozo de queso. Encima un puerro y enrollamos.

Vamos colocando los rollitos en una fuente de horno a la que previamente le hemos añadido unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando terminemos con los rollitos, espolvoreamos el parmesano, un poco de pimienta negra y el orégano seco.

Horneamos a 160º durante 5 min. y luego le damos un toque de grill para que se tueste un poquito el queso y coja un tono un poquito dorado.

Sacamos y ya estarán listos para comer.


viernes, 15 de febrero de 2013

Salmón asado con cobertura de pistachos

Que buena pinta tiene este Salmón de "la cocina de lechuza", que cumple 6 años en su blog. Desde aquí la damos nuestra enhorabuena, pues tiene un gran blog con recetas deliciosas, nos gusta y os recomendamos que no os le perdáis.


Ingredientes para 2 personas:

- 2 lomos de salmón fresco sin espinas pero con piel
- 2 cucharadas soperas de pan rallado grueso (Pan - cracker Santa Rita)
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- ralladura de 1 naranja
- zumo de 1 naranja
- perejil
- 4 cucharadas de pistachos pelados



Elaboración:

A los lomos de salmón no les quitamos las escamas ni la piel. Los lavamos y secamos con un papel de cocina. No les puse sal, ya que la mostaza y los pistachos ya tienen y me pareció innecesario.

Los pistachos los machacamos con el mortero. Se pueden picar con la picadora, pero es interesante que queden trocitos no demasiado molidos. Reservamos.

En un  bol mezclamos el zumo de naranja, la ralladura, la mostaza, el aceite de oliva y el perejil picado. Revolvemos bien y reservamos.

Colocamos los lomos de salmón en una fuente resistente al horno y engrasada con aceite de oliva. Deberemos colocarlos con la piel hacia abajo. Esto es para que los jugos no se pierdan durante la cocción. La piel hará de barrera.
Con un pincel pintamos la parte superior de los lomos hasta terminar toda la mezcla.

Sobre los lomos ya embadurnados, ponemos una mecla de los pistachos pelados y el pan rallado. Se quedarán pegados perfectamente. En caso contrario, ayudándonos de las palmas de las manos, hacemos presión sobre la cobertura y problema resuelto.

Introducimos el pescado en horno precalentado con calor abajo con ventilador a 190ºC durante unos 15 minutos. En caso de no disponer de ventilador, ponéis calor arriba/abajo y bajáis un poco la temperatura.

Servimos los lomos con unas patatas cocidas con una hoja de laurel.


viernes, 1 de febrero de 2013

Fabada Asturiana

Un rica fabada asturiana. Para este tiempo nada mejor que un buen potaje para entran en calor. ¿Que opináis? Desde el blog "La cocina de Angie" os traemos esta receta que nos ha gustado mucho.

Fabada Asturiana

- El día anterior, poner en remojo ½ kg. de fabes, ¼ kg. de lacón, ¼ de panceta fresca y ¼ de tocino (las fabes por un lado, y las carnes por otro), todo en agua fría.

- Al día siguiente, retirar las fabes, (reservando el agua de remojo), y poner en la olla con un chorro de aceite, remover la cazuela para que se hidraten bien con el aceite y así evitar que suelten la piel. Retirarlas y poner en el fondo de la olla el lacón, la panceta, el tocino, 2 chorizos asturianos y 2 morcillas asturianas, y encima las fabes. Cubrir con el agua de remojo de las fabes (y un poco más si hace falta) y añadir 1 cdta. de pimentón dulce y 1 hoja de laurel.

- Cocinar a fuego medio, desespumando y “asustando” con agua fría tres veces cuando empiecen a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante unas dos horas, hasta que las fabes estén tiernas.

- Retirar todas las carnes, trocearlas y volver a añadirlas a la olla, para que cueza todo junto.

- Mover la cazuela de vez en cuando, pero nunca las fabes, para que no se deshagan. Si hace falta, echar siempre agua fría. Si hace falta espesar un poco el caldo, retirar unas fabes ya cocidas, aplastarlas con un tenedor, y volver a echarlas en la cacerola.

¡¡¡A disfrutar de este rico plato!!!


jueves, 17 de enero de 2013

Judías verdes y zanahoria al vapor

Después de las grandes comilonas de estas fiestas pasadas, toca volver a la realidad y comer un poco más ligerito ¿que os parece? Del "Blog de cuina de la dolorss" os dejamos estas fantásticas judías verdes con zanahorias al vapor...

Ingredientes para 4-5 personas:

- 1Kg de judías verdes planas
- 5 zanahorias medianas
- 3 huevos duros
- aceite de oliva virgen extra





Elaboración
Despuntar, quitar hilos si los tuvieran las judías, lavarlas y cortarlas en tiras finas en diagonal.
Pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias.
Poner la hervir el huevo duro unos 10 minutos. Dejar enfriar.

En una cazuela poner un poco de agua y colocar el cestillo del vapor, poner las verduras dentro y tapar.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y  contar unos 15 minutos.
Pasado este tiempo apagar y dejar  unos 10 minutos tapado.

Pelar los huevos duros, cortar a dados las claras y reservar las yemas.
Colocar bien en el plato las judías verdes y la zanahoria , repartir las claras .
Poner las yemas en un colador y presionarlas  con el dorso de una cuchara, distribuir por encima de las verduras esos hilitos de yema.
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra y servir.