miércoles, 31 de julio de 2013

Costillas de cerdo Pio Negro con miel y salsa de mandarinas

Hoy vamos con una de mis comidas favoritas, las costillas... Esta receta viene del fantástico blog de nuestra amiga Helena, "ElcaprichodeHelena".

Ingredientes: 
- 1 costillar de cerdo pío negro
- Miel de naranjo
- 4 zanahorias
- 1 puñado de pasas amarillas
- 1 vaso de zumo de mandarina ecológica
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Arroz blanco y ramitas de romero para acompañar.

Elaboración:
Partiremos las costillas en grupos de 2 o 3 y les haremos alguna incisión en la zona de la carne. Añadimos un poco de miel en las zonas abierta y ponemos a dorar las costillas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Mientras limpiaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas no muy gruesas. Reservamos.

Cuando veamos que las costillas se han dorado, añadiremos el zumo de mandarina y el agua, agitamos un poco y bajamos el fuego. Dejamos que se vaya haciendo.

Pasados 10 o 15 min. añadiremos la zanahoria, las pasas, la hojita de laurel, un poco de sal y un poco de pimienta negra. Removemos con cuidado y damos vuelta a las costillas y dejamos que se siga haciendo. Serán aprox. unos 10 min. mas.

Por ultimo añadiremos el vino blanco y dejamos que terminen de hacerse hasta que este la carne tierna.

Una vez lista ya solo queda emplatar. Colocaremos un poco de arroz blanco cocido y las costillas junto con un poco de zanahoria y pasas. Salsearemos y pondremos un poco de romero.