domingo, 17 de agosto de 2014

Arroz negro con calamar y gamba

--- Ingredientes:

*Pimiento rojo y verde
*Cebolla
*Zanahoria
*Arroz
*Tinta de calamar
*Caldo de pescado
*Sal
*Pimienta
*Aceite de oliva
*Tiras de calamar
*Gambas peladas
*Ali-oli
*Pan rayado y huevo.

Pochamos en aceite de oliva la cebolla, los pimientos y la zanahoria ... una vez pochado añadimos las tiras de calamares y las gambas. Cuando este listo le echamos las dos bolsitas de tinta para que coja colo, seguidamente incorporamos el arroz para que se fria un poco y despues el caldo de pescado caliente (el doble que el arroz) ... cocemos 20min.
Para la presentacion que se me ocurrió ... un pequeño bol redondo para hacer la forma de montañita, una tira de calamar bien empanada y crujiente (para dar la textura crujiente)un par de hojas de albahaca y un poco de ali-oli.
espero que os guste ;)


jueves, 20 de marzo de 2014

Hojaldre relleno de carne picada acompañado de risotto de zanahorias

Para la carne. Sofreímos ajo y cebolla, cuando la cebolla este transparente añadimos pimiento verde y pimiento rojo, al ver que esté medio pochado todo, añadimos la carne salpimentada... A media cocción añadimos un poco de clavo en polvo y una cantidad generosa de orégano. Una vez enfriada la carne, sacamos el hojaldre y rellenamos haciendo un rollo, pintamos con huevo batido y al horno unos 20 minutos a 180ºC.

Para el risotto. Sofreímos cebolla y ajo, añadimos a media cocción la zanahoria. Una vez todo pochado incorporamos el arroz y vamos echando caldo de verduras, siempre caliente, y removemos con suavidad para que el almidón del arroz vaya soltándose. Cuando la cocción se quede sin caldo, añadimos un poco más y seguimos removiendo, así hasta que el arroz este hecho. En el último momento de cocción añadimos un poco de nata líquida, un poco de mantequilla y queso parmesano, removemos con cuidado y paciencia y dejamos reposar 5 minutos.

Para adornar. Un chorrito de reducción de manzana a un lado y un chorrito de reducción de Pedro Ximenez al otro.

Espero que os guste el menú.


domingo, 19 de enero de 2014

Merluza a la plancha

Merluza a la plancha especiada acompañada de judías verdes y bacon.

Para la merluza a la plancha... salpimentamos y le añadimos eneldo...

Para el acompañamiento... sofreímos 1 cebolla y 2 dientes de ajo, salpimentamos y cuando hayan cogido color, añadimos medio pimiento rojo en tiras. Una vez añadido, espolvoreamos un poco de azúcar, los pimientos se harán antes y toda la mezcla se caramelizará un poquito... emplatamos y a comer.

Espero os guste.





jueves, 9 de enero de 2014

Penne Rigate con setas y parmesano

A partir de ahora cambiaremos un poco nuestras recetas, intentaremos dejaros recetas realizadas por nosotros y no solo las de otros blogs. Comenzaremos por una receta riquísima, "Italia Italia", me encanta.

Cocemos la pasta, unos 10 minutos. En una sartén pochamos media cebolla bien picadita, medio pimiento rojo picado y cuando este la cebolla transparente, a punto de coger colorcillo, añadimos unas setas en trozos no muy grandes, rehogamos todo bien, que se hagan las setas. En cuanto estén añadimos la pasta previamente cocida, rehogamos de nuevo, que coja bien los sabores. Añadimos un trocito de mantequilla, en cuanto se derrita removemos bien y listo, a emplatar!

Un vez en el plato le añadimos albahaca fresca picadita, cebollino picado y perejil picadito, yo en esta ocasión tenía perejil rizado (riquísimo) y para terminar rallamos el queso, la cantidad al gusto. Decoramos con un poco de "verde", hacemos la foto, quitamos la ramita verde y nos lo comemos :-))

Espero que os guste...